I nostri menu in giallo e rosso!

Buongiorno a tutte, care amiche, dopo esserci riempite gli occhi di questi brillantissimi colori che ci hanno accompagnato in questo mese, che rappresenta un po' il fanalino di coda dell'estate, eccoci arrivate anche a selezionare qualche bella proposta per i nostri menù.

Come sempre le proposte tra le quali scegliere non mancano di certo, ma noi abbiamo voluto avere un occhio di riguardo anche verso quelle ricette classiche, magari solo un poco rivisitate. Abbiamo cose per le quali, quando ci sediamo a tavola ce ne troviamo di fronte un piatto, magari bello caldo e fumante, ci sentiamo "a casa" tra i profumi delle cose più semplici e confortanti.

Una preparazione che apre il pasto, un piatto portante ed un dolce che lo chiude, per i nostri menù del mese

Menù  Trendy

Melanzana imbottita di omelette rossa e gialla di I figli dei fiori

Raviolo alle patate e pecorino con tuorlo in salsina di pomodori di Cucina e altre passioni

La mela di Eva di Staffetta in cucina

Menù Classic

Polpette di cus cus e salsa maionese di A spasso per ingredienti

Gnocchi di ricotta di Di necessità virtù

Crostata di susine caramellate e mandorle di Bianca vaniglia Rossa cannella

Arrivederci a tutte, appuntamento per il primo di ottobre!

Settembre: i Vincitori!

Che siete bravissime già lo sapete, che ve lo diciamo a fare? Ma quello che stupisce sempre è la passione e la fantasia che mettete nelle vostre ricette. Certamente anche le vostre vite e le vostre famiglie ne beneficieranno, non potrà essere diversamente. Si cucina per amore, per fare stare bene chi ci circonda quindi...le vostre cucine raccontano tutto questo. 

Il tema di questo mese era basato sul tema del bicolore, il rosso e il giallo con l'aggiunta di un ingrediente fondamentale: l'uovo. Le vostre preparazioni sono state molto varie, dal dolce al salato e con piatti più o meno complessi ma tutti ugualmente ricchi di storie da raccontare. 

Un mese fatto di paste fatte in casa, di crostate e morbidi dolci e di verdure golose...dispiace quasi salutare l'estate...

Ma ora veniamo ai vincitori!

PRIMO PREMIO

 

Tortelli alla pappa di pomorodo con scampi e peperoni su salsa all'erba aglina di A dieta da lunedì 

Un piatto in movimento, fatto di colore, di allegria e tanta freschezza.

SECONDO PREMIO

 

Lime and lemon tart con cremoso alla pesca, sorbetto e sciroppo di fragole di La valigia sul letto 

Il saper fare, il buon gusto e la complessità in un piatto che...(putroppo) verrà spazzolato in un attimo :)

TERZO PREMIO

 

Muffin di frittata con peperoni e mandorle di Love Cooking

Una ricetta che sa di casa, di profumi dell'orto e di cose buone.

Grazie per essere state con noi anche questo mese. A più tardi con i menù e poi, attente, si avvicina l'autunno!!(non dico altro ;)

Vale

Clafoutis alle pesche, bontà di fine estate

Ecco un'idea per una ricetta rossa e gialla in compagnia delle uova. Semplicissima e di certo nota a tutti gli amanti delle frutta di stagione e dei dolci al cucchiaio. Ma che cucchiaio...io quando ero piccola me lo mangiavo pure con la forchetta il clafoutis, quando mia mamma piazzava la teglia sul ripiano ad intiepidire arrivavo io ad assaggiare (prima) e a lasciare delle belle strisciate di rebbi sulla base (poi). A mio papà non restava tanto in effetti, poteva giusto assaggiare ed avere una minima idea di quella bontà. Una fine simile toccava anche al crème caramel ora che ci penso. Mia mamma lo presentava nella sua trionfante bellezza in contro al tavolo. Lui traballava per un po' e poi, poverino, cedeva sotto le cucchiaiate che ognuno gli riservava prima ancora di finire nelle singole coppette. Scena di vita quotidiana e passata, magari non il massimo dell'eleganza lo so ma...la gola prima di tutto :)) Che dire, in effetti anche il crème caramel potrebbe essere un validissimo candidato per il contest del mese, un trionfo di uova e dolcezza. No?

Intanto vi lascio la mia ricetta e una piccola confessione. Io questo dolce lo faccio ad occhio, mi regolo in base alla frutta quindi ho cercato di ricostruire la ricetta ripercorrendo con la memoria ogni singolo gesto. Spero di essermi avvicinata il più possibile alla versione realizzata. Abbiate pazienza, la Vale in montagna cucinava senza carta, penna e PC ;)

Ingredienti:3 pesche, 250 ml latte, 2 uova, 70 gr di zucchero, 50 gr di farina, burro per la teglia;

Basta imburrare la teglia da forno, spolverizzarne la base con qualche cucchiaio di zucchero e distribuirvi le pesche tagliate a fette. Versare il mix di uova, latte, zucchero e farina sulla frutta e infornare a 150° fino a quando il composto si sarà cotto ma attenzione, cotto quel tanto da mantenere la morbidezza della frutta.

Se vi fa piacere potete aggiungere anche delle vaniglia (magari diffondendo il suo profumo e sapore nel latte precedentemente bollito) e poi potete spolverizzare la superficie di zucchero prima di servire. Zucchero a velo per un effetto elegante oppure grezzo, sarà comunque un dolce cucchiaio gradevolissimo.

Un abbraccio e a presto,

Vale

Settembre: giallo, rosso e uova!

Il primo di settembre, finite le vacanze è un po' come il primo giorno di scuola anche per noi grandi. Si rientra al lavoro, i bimbi stanno per riprendere i loro ritmi quotidiani e noi con loro. Anche i nostri blog si sono presi una piccola pausa in agosto e chi non ha smesso si scrivere e fotografare ha tinto il web e i social di colori davvero estivi raccontando storie di viaggi e di sapori lontani. Una vera bellezza il clima vacanziero, lo sappiamo...

Anche noi ora siamo prontissime a ricominciare e vi aspettavamo per un nuovo appuntamento che dolcemente ci porterà verso l'autunno. 

La fine dell'estate segna un momento di transizione con le giornate che inevitabilmente iniziano ad accorciarsi e con cibi che piacevolmente si fanno più comfort e avvolgenti. Passo dopo passo ci ritroveremo avvolti da abiti caldi ma non abbiamo fretta per questo, vogliamo goderci anche questo mese di settembre.

Colors&Food ha deciso di tingersi di giallo e di rosso nominando anche un protagonista nei piatti di questo mese: sua maestà l'Uovo!

Ci piaceva l'idea di unire l'accostamento di colori ad un ingrediente particolare e abbiamo pensato all'uovo perché non solo è versatile ma perché entra nel vero cuore delle preparazioni. Lo potrete utilizzare nei modi più vari, dal classico ed immediato uovo al tegamino con annesse frittate, uovo alla coque, omelette, crepes, e le 100 varianti di cottura che l'uovo contempla e che non stiamo ad elencarvi. Ci sono numerosi libri che ne citano preparazioni e vi potrete sbizzarrire nelle varie cotture. Non solo. Potrete ovviamente optare per le basi di torte e crostate, dolci e salate, paste lunghe e corte, ripiene, sfoglie. Potrete fare appello alla vostra vena più charmosa in cucina dedicandovi dei soufflé o dei budini, sformati di carne e verdure e tanto altro. 

Ecco alcune idee per i piatti di questo mese: ricordatevi di unire i due colori, il giallo e il rosso e di utilizzare l'uovo che è protagonista quanto i colori ai fini della nostra cucina colorata di questo mese.

Per qualsiasi dubbio potete scriverci una mail o un commento come sempre e noi vi risponderemo al più presto. Il banner da scaricare è questo che vedete, il solito ;)

Per le regole generali vi rimando alla pagina dedicata, questa. Vi aspettiamo!

Un augurio di buona ripresa a tutti e buon mese di settembre!

Vale

Ricette partecipanti:
1) Crostata di pesche con crema di mandorle di Armonia Paleo
2) Clafoutis ai lamponi con lime, cardamomo e vaniglia di Journey Cake
3) Lime and lemon tart con cremoso alla pesca, sorbetto e sciroppo di fragole di La valigia sul letto
4) Polpette de cous cous, pomodorini secchi e datteri con maionese di A spasso per ingredienti
5) Uova col sugo di Pinkopanino
6) La mela di Eva di Staffetta in cucina
7) Uova alla Bella Rosina di A dieta da lunedì
8) Muffin di frittata con peperoni e mandorle di Love cooking
9) Apple and blackberry pie all'italiana di Tra fornelli e pennelli
10) Melanzana imbottita di omelette rossa e gialla di I figli dei fiori
11) Raviolo di patate e pecorino con tuorlo fondente e salsina di pomodoro fresco di Cucina e altre passioni
12) Uova rancheros di Un'arbanella di basilico
13) Torta di semolino con fichi di Panedolcealcioccolato
14) Crostata di susine caramellate e mandorle di Bianca Vamiglia Rossa Cannella
15) Le friselle di Zibaldone culinario
16) Tortelli alla pappa di pomodoro con scampi e peperoni su salsa all'erba aglina di A dieta da lunedì
17) Uova in cocotte ai peperoni di Un pinguino in cucina
18) Bicchierini di crema con fragole caramellate di Pinkopanino 
19) Gnocchi di ricotta di Di Necessità Virtù
20) Lasagna mozzarella e pomodoro di Pinkopanino

Lamponi e filetto in INSALATA

Per salutare definitivamente il mese di giugno che a casa nostra si è tinto di azzurro e di rosso, abbiamo pensato a questa insalata. Un'insalata dedicata all'MTC che quindi, già si capisce, non può essere una semplice insalatina malinconica e veloce. Nossignori, non sia mai! 

Abbiamo cercato di creare un mix di ingredienti che entrassero in armonia tra loro stuzzicando il palato ma con delicatezza. Come sempre, siamo partite facendo una doppia ricerca: una cromatica per onorare il nostro tema cromatico del mese e l'altra esclusivamente improntata sulle linee guida della Sfida nonché sull'equilibrio dei sapori.  

Per l'effetto cromatico ci sono venuti in soccorso i lamponi. Rossi, sodi e aciduli. Quello che ci voleva per bilanciare una carne alla griglia piuttosto intensa e grintosa e un tocco di dolcezza dell'aceto balsamico.

E tra i protagonisti del piatto non potevano mancare i profumi dell'orto. Il filetto insaporito con olio, salvia, rosmarino e timo dopo una cottura alla piastra. Già lo sapete, la cucina ne ha beneficiato con un profumo piacevolissimo. 

Infine, il Grana. Qualche scaglia sparsa qua e là con una nota acidulata del lampone e l'accompagnamento di gocce di aceto balsamico.

Un'insalata facilissima da fare, senza dubbio. Ingredienti di ottima qualità, come sempre e soprattutto - lasciatemelo dire - in questo caso un occhio di riguardo al taglio della carne e alla sua cottura. Se si ha la sfortuna di portarsi a casa un filetto non proprio filetto (e ci siamo capiti) oppure di cuocere troppo o troppo poco la carne è un gran peccato. Cottura à point: praticamente perfetta!

Ora i dettagli per due persone:

insalata valeriana, 200 gr di filetto di manzo, olio evo, salvia, rosmarino, timo, 50 gr di lamponi, formaggio Grana a pezzettoni, qualche goccia di aceto balsamico, crostini;

Accompagnamento: 4 cucchiai di yogurt bianco naturale, foglie di menta, qualche goccia di succo di lime, un pizzico di sale, mezzo cipollotto rosso e dolce il tutto frullato;

Non voglio essere pedante, ovvio che per quest'insalata è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti e proporla con la salsina allo yogurt come accompagnamento. L'unica nota che mi piacerebbe aggiungere riguarda sempre la carne. Non dite che sono fissata ma, scusate, se a me arrivasse al ristorante fatta male ... non sarei per nulla contenta. Giusto?

Dicevo. Per la cottura: cuocere la carne alla griglia o alla piastra, come preferite. In questa fase non usate alcun condimento o olio, aggiungete tutto dopo. Una volta cotta, mettete da parte la carne e lasciate che perda i liquidi. Ora, irroratela con dell'olio extravergine e profumatela con gli odori quali rosmarino, salvia e timo. Una volta che la carne avrà riposato e avrà assorbito questi profumi, tagliatela a pezzettini ( non troppo piccoli) e unitela al resto degli ingredienti.

Gustate sgranocchiando di tanto in tanto un crostino e annegando i bocconcini di carne nella salsina.

J'adore cette salade! Speriam piaccia anche a voi!

Un caro saluto a tutti, amici di Colors & Food e popolo sempre più numeroso dell'MTC!

Vale

Con questa ricetta partecipiamo alla Sfida n°31 dell'MTC

I Menù Azzurri e Rossi...sempre più belli!

E' un vero piacere rivedere tutte le vostre ricette e cercare di capire come meglio metterle insieme. Un po' per colore, un po' per sapore, un po' assecondando la varietà di proposte nelle varie portate. Insomma, una delizia per gli occhi e per il palato.

Speriamo di farvi cosa gradita proponendovi questi menù e poi, già ve lo voglio anticipare, chiuderemo in modo definitivo il tema di questo mese con un'ultima ricetta. Aspettate di leggerci ancora una volta in serata, non ne rimarrete delusi!

Oggi, giusto per uscire un po' dagli schemi, procediamo a coppie. Un antipasto e un piatto principale oppure un piatto principale e il suo dolce.

Prima coppia

Panna cotta di mozzarella con pomodorini e ciliegie di Journey Cake

Totani imbottiti di riso di The dreaming seed

Seconda coppia

Pomodorini caramellati di Un pinguino in cucina

Peperoni ripieni di farfalle ortolane di Semplicemente buono

Terza coppia

Pomodori ripieni al forno di AlchiMia

Semifreddo alle ciliegie di Pates et Pattes

Tutti piatti stupendi. Ingredienti di stagione, mai ma proprio mai banali. Sapete sempre come valorizzare anche i prodotti apparentemente più poveri e semplici. L'arte del saper fare...

Grazie a tutti e a più tardi!

Valentina

Azzurro e rosso: i Vincitori!

Eccoci!! Siamo giunti al termine della penultima sfida prima della pausa estiva, ma vi pare possibile? I primi sei mesi sono trascorsi con la velocità della luce. Tra gli impegni di lavoro, di casa, famiglia etc...siamo piombati finalmente in estate. Chissà che queste giornate ci regalino anche il piacere di una vacanza, che dite?

Intanto, proprio grazie ai colori di questo mese di giugno ormai a termine, abbiamo assaporato un clima di vacanza. Eh si, perché è stato facile il passaggio mentale tra azzurro - cielo - mare - vacanza. E poi il rosso dal canto suo ha regalato frutta e verdura di stagione potendo scegliere tra fragole, ciliegie, pomodori, lamponi ed altri ingredienti che Madre Natura provvede a metterci a disposizione.

Grazie a tutte per la vostra partecipazione! E ora, passiamo alla procalamzione dei Vincitori:

PRIMO CLASSIFICATO

 

Pan brioche with Cherries di Panedolcealcioccolato
La morbidezza di un pan brioche con i suoi rossi frutti aspetta la lama del coltello. Una fetta in riva al mare, lo sguardo al'infinito e un boccone da gustare con tutta calma.

SECONDO CLASSIFICATO



Tarte Tatin con pomodori ciliegini di Journey Cake
Splendida versione salata di un dessert notoriamente dolce. Un nome una promessa...l'aspetto non inganna :)
TERZO CLASSIFICATO



Alici azzurro mare e rosso pomodoro di Armonia Paleo
Il pesce azzurro è protagonista di questo piatto, insieme ai colori che lo accompagnano. Salute e allegria in questi piatti...l'ho detto che abbiamo voglia di vacanza io!!

Grazie ancora a tutte voi per la vostra partecipazione e il vostro contributo. Ci date sempre la possibilità di andare oltre con il pensiero affrontando, ognuna di voi in modo diverso e personale, lo stesso tema. Questo è un ottimo modo per crescere, noi ne siamo convinte. 

Ogni tanto magari ci scivola in modo automatico sulla tastiera il termine sfida riferendoci al contest,  ma è una competizione sana. Nessun premio materiale, solo il piacere di fare, creare e condividere le stesse passioni. In effetti non è cosa da poco.

Un abbraccio e a prestissimo,

Vale

Ramequin in azzurro e rosso

E' inevitabile per me in questi giorni il richiamo verso l'azzurro e il mare. Di ritorno da un viaggio in cui i miei occhi si sono riempiti di color turchese e ho potuto gioire della bellezza di acque limpide e cielo terso, mi pare di essere ancora con un piede in spiaggia.

Questa ricetta è l'apoteosi della semplicità. Qualche ingrediente base, una passatina in forno veloce e poi cucchiaini alla mano ;) Spero possa essere di vostro gradimento. Ho visto dai primi post che le ciliegie vi piacciono...tentano e non poco, vero? Se poi abbiamo la fortuna di trovarne di buone e di non pagarle a peso d'oro allora...sfoghiamoci!

Ingredienti per 4 persone: burro per i ramequin, 12 ciliegie denocciolate, 40 gr di farina 00, 1 uovo, zucchero a velo vanigliato 90 gr, 50 gr di latte intero.

Imburrare i ramequin. Sbattere l'uovo con lo zucchero, unirvi la farina setacciata e il latte. Distribuire il composto nei ramequin, aggiungervi le ciliegie ed infornare per 30 - 40 minuti a 180°. Mettere i ramequin in una pirofila con acqua così la cottura sarà più dolce e l'interno rimarrà morbido ;)

Buona contest, vi aspettiamo!

Curd ai frutti rossi... in azzurro!

Una prima ricetta velocissima per la traccia del mese. E' solo un suggerimento, molto semplice e senza la pretesa di essere per voi una guida: sappiamo che potrete stupirci "con effetti speciali!"...

Curd ai frutti rossi

150 gr. frutti rossi misti

(fragole, lamponi, ribes)

50 gr. zucchero

30 gr. burro

  1uovo

1 cucchiaino scarso maizena

succo di mezzo limone

Prima di tutto preparate una piccola composta con frutti: metteteli con una spolverata di zucchero in un pentolino. Schiacciate i frutti con la forchetta e, a fuoco leggero, cuoceteli per qualche minuto tenendoli mossi. Passate al minipimer ottenento una salsa vellutata, che conterrà anche i semini. Io l'ho setacciata al colino cinese.
A fuoco lieve, sciogliete il burro ed il resto dello zucchero, insieme alla maizena ed al succo di limone, tenendo mosso con la frusta a mano. Appena sciolto il burro incorporare l'uovo, che avrete prima "strapazzato" in una ciotolina: attenzione che il composto di burro e zucchero dev'essere ancora tiepido quando si va ad aggiungere l'uovo, altrimenti rischia di cuocere al primo contatto e fare una sorta di stracciatella senza integrarsi bene. Lasciate addensare a fuoco lieve, sempre tenendo mosso con la frusta a mano. Raggiungerà in breve la consistenza sostenuta della crema pasticcera e raffreddando si addenserà ancor di più. Togliete dal fuoco e, appena intiepidisce, incorporatevi la composta di frutti rossi.
Questa fantastica crema, le cui dosi potrete tranquillamente raddoppiare perché si conserva anche alcuni giorni in frigo, è ottima come farcitura per delle crostate "a secco" ovvero dove si cuoce la crostata senza nulla e si procede al completamento con la crema solo dopo che si è raffreddata.

Giugno: azzurro e rosso

Un altro mese all'insegna del bicolore! La precedente accoppiata vi era molto piaciuta, speriamo che anche questa possa essere di vostro gradimento.

Azzurro e Rosso, ecco i protagonisti delle nostre tavole per il mese di giugno. 

Azzurro come il cielo, come il mare. Rosso come  i petali dei fiori, i frutti succosi e i pomodori maturi. Lasciate spaziare la vostra fantasia, ricercate tutte quelle immagini che vi fanno sentire bene in compagnia di questi colori.
Potete proporre qualsiasi portata, in particolare vi potrete divertire nelle presentazioni poiché - come sempre - da noi sono banditi i coloranti artificiali e di azzurro c'è ben poco in Natura da mettere nel piatto. Mise en place, decori, accessori di accompagnamento...tutto ciò che vi evoca l'azzurro.
Per il rosso certo non avrete tentennamenti in quanto Madre Natura ci offre abbondanti prodotti: fragole e fragoline, ravanelli, ciliegie, pomodori, pesche, frutti essiccati, petali di fiore (ma quanto ci piacciono i fiori nel piatto!!). Solo per citarne alcuni.

A me l'azzurro piace tantissimo, mi riconduce all'estate, proprio quando di fronte ai miei occhi il mare e il cielo di fondono insieme. Ma questo non vuol dire che le vostre tavole debbano essere in stile marinaro, semplicemente dovranno contenere un tocco di azzurro per accompagnare l'ingrediente rosso. Libertà assoluta, sbizzarritevi!

Le regole sono sempre le stesse, ormai le conoscete, ma per le nuove arrivate basta cliccare QUI.

Nei prossimi giorni arriveranno anche le nostre ricette guida, come d'abitudine.

Buon divertimento e grazie per essere con noi!

P.S: io sarò in vacanza fino al 9 giugno, quindi non abbiatevene a male se non vedrete i miei commenti o se ci sarà un piccolo ritardo nelle registrazioni delle vostre ricette...!

Vale

 Ricette in concorso

1)   Coriandoli di peperoni in salsa di alici di AlchiMIA sottile
2)   Pomodorino secco condito di Dolci armonie
3)   Panbrioche with cherries a lievitazione naturale di Panedolcealcioccolato
4)  Alici azzurro mare e rosso pomodoro di Armonia Paleo
5)  Pollo e peperoni grigliati con salsa agrodolce di Love Cooking
6)  Plumcake alle ciliegie con yogurt e farro di In Cucina con il Naturopata
7)  Ranocchi sul lago di Sisters petre ideas
8) Tarte tatin  con pomodori ciliegini di Journey Cake
9) Pomodorini caramellati di Un pinguino in cucina
10) Bicchieri estivi alla frutta di Love cooking
11) Panna cotta di mozzarella con pomodorini e ciliegie di Journey Cake
12) Macedonia di frutti rossi e vodka con lime di AlchiMia
13) Pomodori al mare di Armonia Paleo
14) Totani imbottiti di riso di The Dreaming Seed
15) La pappa al pomodoro di Zibaldone culinario
16) Peperoni ripieni di farfalle ortolane di Semplicemente buono
17) Sformatini ovetti, ricotta di bufala e frutti di bosco di Pappa Geniale
18) Confettura di fragole, pompelmo rosa e bacche di goji di Journey Cake
19) Il Mini che ricarica di Le cosine buone
20) Pomodori ripieni al forno di AlchiMia
21) Sorbetto al Bloody Mary a modo mio di A dieta da lunedì
22) Tre bocconcini e un ritz fizz di Un'arbanella di basilico
23) Sformatini ai lamponi di Pinkopanino
24) Pennette al pesto e fragole di Pinkopanino
25) Semifreddo alle ciliegie di Pates et Pattes
26) Focaccia pugliese di Marmitako da Matisse
27) Rosso, azzurro, grigliato in insalata di Pinkopanino

Bianco con un tocco di rosso: i menù

E dopo la proclamazione dei Vincitori, ecco a voi i menù frutto delle vostre proposte e del nostro piacere nel mixarle.

Un menù dai sapori vegetali, imperniato sulle verdure (pomodoro e cavolo rapa) con una breve fuga verso l'esotico portata dalla freschezza del cocco.

Antipasto

Panna cotta al parmigiano di Un'arbanella di basilico

Piatto principale

Riso con il cavolo rapa di Penna e forchetta

Dolce

Biancomangiare al cocco di Armonia Paleo

Un menù avvolgente e strutturato. Gli stampini hanno lavorato eccome per costruire queste delizie creando dei piatti precisi e armoniosi.

 Antipasto

Sformatini di ricotta con cuore di pomodoro di Un pinguino in cucina

Piatto principale

Polenta e baccalà di Pappa geniale

Dessert

Panna cotta ai mirtilli rossi di Julie & Julia

Complimenti a tutte!

Ci aggiorniamo al 1 febbraio per il prossimo appuntamento.

I nostri pici, bianchi... con un tocco di rosso!



Si lo so, lo so cosa penserete tutti: "...fff! arridaje co' sta storia dei colori".
(In particolare l'Ale che già a suo tempo rimarcò questa mia mania facendomi un regalo che non posso dimenticare!)
Ma io mancavo da tanto dall'MTC.
E l'MTC mi mancava. Troppo.
Poi  nel frattempo siamo cresciuti nella famiglia dei blog, quindi questa piccola creatura che è il nostro "Colors and Food" doveva pur iniziare a farsi spazio tra i grandi.
E perché perdersi questa sfida, tutta personale, di incrociare due temi in un solo piatto? Sempre più difficile, dite? Ma no, invece. E' stato semplicissimo.
A patto di non voler fare concorrenza alla Pat, che in questo meraviglioso post ha incrociato invece le storie dei profondi legami con la gente e con il territorio toscano, che i suoi Pici rappresentano.

Qui non potremo proprio permetterci tanto, lo ammetto, anche perché io, dal mio territorio non ho grandi chance per proporre un connubio tra Siena e Bergamo.
O vogliamo tirar fuori dal cappello il ragù d'asino, di cervo o di cinghiale? ...non lo potrei mai fare, mi si contorce lo stomaco al solo pensarci.
Invece, penso alla ricetta povera ma allo stesso tempo meravigliosa che sono questi pici, che mai avevo fatto e che oggi mi hanno veramente stupito.
Li sento come l'espressione del grande sapere che risiede nelle cose "semplici", fatte con le mani e con il Cuore.
E non posso quindi, non pensare alle antiche consuetudini che appartenevano alle nostre nonne (ma anche a molte di noi donne moderne) di non buttare via nulla, di cercare con l'ingegno di riutilizzare tutto, ma proprio tutto quello che restava in cucina.
Perché l'abbondanza non è mai stata una cosa scontata, né a Siena e nemmeno a Bergamo.
Quindi ecco un "condimento" di riciclo in piena regola: le croste di Formaggio. Che siano di Grana oppure del più nobile Parmigiano, le ho sempre amate tantissimo ad esempio nel minestrone. Danno un gusto unico al brodo e  mi piace tanto la morbidezza che acquistano quando le si lascia cuocere un po'... per me sono inimitabili.

Pici con straccetti di crosta di parmigiano

e pomodori secchi

300 gr. pici

100 gr. croste di parmigiano

100 gr. pomodori secchi

(rinvenuti in acqua per qualche ora)

2 bicchieri vino bianco secco

olio, aglio, sale

Mettete a bollire l'acqua per la cottura dei pici.
Intanto, raschiate e pulite le croste di formaggio, tagliatele a striscioline di circa 1 x 5cm e mettetele a cuocere in un pentolino con il vino bianco. Quando saranno tenere, tenetele da parte prima di scolarle, mentre farete un leggero soffritto con poco olio e l'aglio vestito. Stufate un paio di minuti i pomodori secchi ben strizzati e tagliati a striscioline, unite le croste morbide appenta tolte dal vino e saltate a fuoco non troppo alto per non far troppo sciogliere il formaggio. Togliete l'aglio ed unite infine i pici appena scolati: vanno cotti in acqua ben bollente e salata, per tre o quattro minuti, non di più.

I pici

vedete anche il post di Patty

 

200 gr di farina 00

100 gr di farina di semola rimacinata

2 generosi cucchiai d’olio extra vergine

1 pizzico di sale

acqua – qb –

Fate la fontana con le due farine miscelate. Versate l’olio, il pizzico di sale e cominciate a versare lentamente l’acqua, incorporando la farina con una forchetta. Attenzione al sale. Non esagerate perché questo indurisce la pasta.

Quando la pasta comincerà a stare insieme, cominciate ad impastare con energia utilizzando il palmo delle mani vicino ai polsi. Se necessario, aggiungete acqua o farina.

Impastate energicamente con le mani e con i polsi, facendo attenzione a non stracciare la pasta.

Infine formate una palla e lasciate riposare una mezz'ora avvolta da pellicola, in frigo.

Tagliate delle striscioline di impasto e lavorate i pici formando dei lunghi fili, da circa 2-3 mm. di diametro. Si cuociono in acqua bollente, per circa 3 minuti.

Questa ricetta è, ovviamente, per l'MT Challenge di gennaio in collaborazione con Patty del blog Andante con gusto:

I pici

Fiori di frolla bianco rossi

Fiori di frolla, dei dolcetti pensati guardando ai mesi invernali, senza l'impazienza per la primavera. Forse complice la scelta dei colori, chiari e brillanti o forse il desiderio di leggerezza a fine pasto. Non saprei...voglio ancora godermi la neve e il freddo dei mesi freddi e...avete presente quanto sono belli i fiori d'inverno? magari anche ricoperti da uno strato di brina o una coltre leggera di neve? Ecco allora questi fiori ripieni di mascarpone profumato al Calvados con all'interno un cuore rosso, fatto di frutti rossi essiccati.

Ingredienti per 30 fiori circa:

per la frolla: 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 uovo, baccello di vaniglia (o essenza), 300 gr di farina, scorza di limone grattugiata;

per la farcitura: 700 gr di mascarpone, 4 cucchiai di Calvados, 250 gr di zucchero a velo, frutti rossi essiccati

Setacciare la farina, unirvi il burro morbido a temperatura ambiente e lavorare l’impasto con le dita; sbattere un uovo a parte e incorporarlo, unire lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e lavorare fino ad ottenere un panetto compatto che metterete in frigo per un’ora. Una volta trascorso questo tempo,lavorare l’impasto con il mattarello per renderlo sottile e uniforme. Imburrare gli stampini, ricoprirli con la sfoglia ed infornare riempiendo il fondo con fagioli secchi o simili. Una volta cotta la base e raffreddata, farcire con il mascarpone montato leggermente con lo zucchero e il Calvados e un cuore di frutti rossi. Decorare con qualche altro frutto e gustare in tutta la sua leggerezza.

Buona settimana amici di Colors&Food,

Vale

Dessert alla vaniglia, con frutti rossi al mirto

...La prima ricetta sul blog nuovo di zecca...
Che brivido!
Ricordo ancora l'agitazione che mi sono tenuta addosso per tutto il pomeriggio di quel giorno nemmeno tanto lontano, solo poco più di due anni fa, quando aprii il blog e pubblicai la prima ricetta.
Oggi sono un po' più "avvezza" e me lo posso concedere, però una piccola emozione, proprio ora mi accompagna.
Il tema di gennaio è dunque Bianco... E un tocco di rosso!
Dal momento in cui lo abbiamo deciso, è stato tutto un fermento di visioni, ma per la ricetta-guida vi voglio proporre un mio piccolo esperimento, tentato già quest'estate con grandissima soddisfazione.
Si tratta di un dessert, bianchissimo e leggerissimo che volendo si può anche proporre per una colazione alternativa, perché l'ingrediente principale è il labneh, ovvero lo yogurt greco da cui viene fatto sgocciolare il siero contenuto. Ne rimane una sorta di formaggio spalmabile, che però mantiene tutto il gusto e la naturalità dello yogurt. Vi lascio comunque il link al post dove ho messo anche una foto di come lo ho fatto, se vi interessa provarci (vi assicuro che vale la pena).
Qui di seguito invece, la ricetta del dessert.

Dessert alla vaniglia con 
piccola composta di frutti rossi essiccati, al mirto

dosi per circa 6 persone

(in base alla ciotola che vorrete usare)

250 gr. labneh*

80 gr. latte condensato

1 punta di cucchiaino di vanillina

oppure qualche goccia di estratto di vaniglia

per la composta

100 gr. di frutti rossi essiccati

(nei miei c'erano cranberries, ciliegie e fragole)

3 cucchiaini colmi di zucchero

100 ml. di liquore Mirto

(ma volendo potreste usare anche del Porto)
mezza tazzina d'acqua 

*Per questa ricetta, vedere QUI. Si conserva alcuni giorni, in contenitore chiuso con pellicola.
Mettete a macerare i frutti essiccati nel liquore misto all'acqua. Lasciateli macerare almeno mezza giornata, l'ideale è una notte. Dopo la macerazione, cuocete i frutti el il loro liquido in un pentolino con lo zucchero per circa un quarto d'ora a fuoco basso, fin quando si formi una sorta di sciroppo un poco addensato. Passate al minipimer e lasciate raffreddare.
Amalgamate in una ciotola il labneh con il latte condensato e l'aroma di vaniglia. Il composto così ottenuto è di una bontà squisita, ben oltre il più buon yogurt alla vaniglia che abbiate mai mangiato!
Quindi assemblate il dessert come in foto.
Volendo, potete accompagnare anche con dei frutti freschi,  qui vedete il ribes rosso ed il melograno, che saranno una piacevolissima nota "croccante" e lievemente aspra in mezzo alla dolcezza morbida della crema.
Servite freddo.
Forza quindi, vi aspettiamo come sempre!

Primo appuntamento: Bianco e... un tocco di rosso!

E' questo mese, che inizia oggi ancora in aria di festività, ma che porta con sé il clima "bianco" per eccellenza, che ci ha ispirate ad immaginare le nostre tavole di bianco vestite, ma con quel tocco di rosso che per tutto il tempo del Natale ha fatto da sfondo.

E' quasi come quando mi preparavo per il primo appuntamento con un nuovo ragazzo e solo al pensiero mi batteva forte il cuore. Aspettavo il momento di uscire immaginando come vestirmi e truccarmi per essere più carina... Ed è così che mi sento oggi, mentre immagino che alle 17.00 il nuovo Colors and Food del 2013 avrà il suo primo appuntamento col pubblico che lo aspetta con curiosità.

Più ci penso più trovo questo motivo sfizioso e coinvolgente. Perché il bianco non è in sé un colore molto accattivante, quando è da solo... in un attimo la memoria mi riporta ai piatti di semolino che ho preparato per i miei figli ed all'aria di tristezza che mi prendeva quando guardavo quelle pappette cremose e calde ma così scialbe! Però la ricerca della nota di rosso che porta allegria e vivacità, mi fa galoppare la fantasia.

Parto dai più semplici spaghetti che si presentano ben arrotolati attorno ad un centro di rosso pomodoro, ma subito mi trovo a pensare a della polenta bianca da decorare, o ad un risotto cremoso e bianchissimo con dei piccoli bottoncini di melagrana...

Nessuna restrizione per quanto riguarda gli ingredienti da usare, avrete campo aperto verso gli ingredienti più bianchi della galassia, come porri, sedano rapa, patate bianche, cipolle bianche, indivia, formaggi, yoghurt e panna, farine di semolino o di mais bianco, pesce bianco, carni di pollo, tacchino e coniglio, paste fresche senza uova, risi bianchi... che altro, non mi viene in mente nulla di più ma sono certa che le vostre menti andranno ben oltre :). Per il rosso, non penso di dovervi suggerire nulla!

Se avete qualche dubbio, siamo qui e a breve avrete anche i nostri piatti-guida.

La ricezione delle ricette parte da oggi, 1° gennaio e si conclude alla mezzanotte del 25 gennaio.

Dovrete esporre il banner del nostro sito linkato a questo post, nella vostra home page -o pagina dedicata- e lasciare un commento a questo post con il link alla vostra ricetta.

Il banner rimarrà lo stesso per tutto l'anno.

Per altre indicazioni sulle regole del contest vi rimandiamo alla pagina dedicata, vi ricordiamo in particolare che:

- Valgono le ricette postate a partire dal 1° del mese in oggetto

- Non sono ammessi coloranti artificiali

- Le ricette dovranno centrare bene il tema del colore e cercare di rappresentarlo al meglio, ovvero: piatto portante bianco, completamento o altri particolari in rosso. E se inserite ingredienti d'altri colori, ad esempio ciuffetti di erbe aromatiche, dovranno lasciare al tema la massima prevalenza.

Per il resto... sotto con le idee, vi aspettiamo numerosi!

In concorso:
1)   Cuori di merluzzo di La cucina di Sissi
2)   San Francisco clam Chowder di SimoLoveCoooking

3)   Tiramisu alle fragole di In cucina con fantasia
4)   Rotolo con confettura di mirtilli rossi di Lacucina di Monique
5)   Sformatini di ricotta con cuore di pomodoro di Un pinguino in cucina
6)   Crema di porri e patate con gamberoni rossi di Con un poco di zucchero
7)   Soffice focaccia di Le mie nuvole di panna
8)   Ile flotante di Dolci armonie
9)   Polenta e baccalà di Pappa geniale
10) Risotto alla melagranata di Note di cioccolato
11) Finocchio al pomodoro gratinato di Profumo di zenzero e cannella
12) Risotto al taleggio e melagranata di Julie and Julia cooking
13) Biancomangiare al cocco con lamponi e ribes di Armonia paleo
14) Fagottini di tacchino al ribes di Beuf à la mode
15) Pavlova ai frutti rossi di Melina fatina pasticcina
16) Risotto pere roquefort e pepe rosa di The dreaming seeds
17) Fondenti alla fragola di Pinko Panino
18) Risotto al melograno e vincotto di Giorni senza fretta
19) Bicchierini di ricotta e marmellata di La cucina di zia Simonetta
20) Albero innevato di Sister petre ideas
21) Patè di Branzino e melagranata di Rosso melograno
22) Ravioli di patate e cipolle rosse di Pinko panino
23) Bavarese al cioccolato bianco e.. di Le mie nuvole di panna
24) Filetto di sogliola con panna acida e.. di Arbanella di basilico
25) Crema di cavolfiori con pecorino e paprika di Fatemi cucinare!
26) Pannacotta con salsa di melagranata di La cucina di Monica
27) Bavette con pomodorini confit di La cucina di Monica
28) Babà al rum farcito di Zibaldone culinario
29) Pannacotta alla melagrana di A thai pianist
30) Riso con cavolo rapa ed emulsione di... di Penna e forchetta
31) Pannacotta alla vaniglia e mirtillo di Julie and Julia's cooking
32) Torta alla frutta di In cucina con fantasia
33) Pupazzo di neve di Sisters petre ideas
33) Terrina in bianco e rosso di Pates et pattes
34) Insalata di mela con melagranata di Una stella tra i fornelli
35) Vellutata di topinambur con coda di rospo e... di Rosso melograno
36) Sformatini di cavolfiori e dadolata di peperoni. di Le mie nuvole di panna
37) Pannacotta al parmigiano con ristretto di pomodoro di Arbanella di basilico
38) Fondenti di cioccolato bianco e fragole di Staffetta in cucina
39) Crema di topinambur, porri e patate con gamberi di Il bosco di alici
40) Arepas al sugo di Pinkopanino
41) Minipavlova con yogurt e gelato ai frutti rossi di Frigo Rosa
42) Yogurt home-made e coulis di melagranata di Una stella tra i fornelli
43) Tartare di seppioline e fragole  di Farina zero zero
44) Mignon con stracchino e ciliegine di mostarda di Insalata mista
45) Bicchierini di tapioca e ribes di A spasso per ingredienti
46) Biscotti con cuore morbido e tocco rosso di Peccati di dolcezze
47) Bocconcini di ricotta e pomodori di Pentola caliente
48) Spaghettini al pesto di sedano bianco e pomodorini di Marmitako da Matisse

Fuori concorso:

Baccalà al forno di La cucina di Sissi
Galletto rimpinzato di  Una calabrese in cucina
Lasagne delle feste di  Cucina con M.E.
Tonno, pinoli e datterini caramellati di  Paola in the kitchen
Zuppa di barbabietole e... di Beuf a la mode
Vellutata di fagioli rossi azuky di L'ennesimo blog di cucina

Le nostre proposte-guida:

Dessert alla vaniglia con composta di frutti rossi al mirto di Colors and Food
Fiori di frolla ai frutti rossi di My taste for food