noodles, take it easy!

Un'ultima ricetta, semplice e veloce in tema di cucina fusion. Per rallegrare le vostre papille gustative e per augurarvi una buona settimana!

Ingredienti: 150 gr di noodles, 175 gr di spinaci surgelati, 120 gr di gamberetti precotti, uno spicchio d’aglio, olio di semi, peperoncino, 1 cucchiaio di farina, 100 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, semi di lino neri

Sbollentare gli spinaci in acqua bollente leggermente salata, scolarli e strizzarli. Scaldare un filo d’olio in padella, profumare con uno spicchio d’aglio, aggiungervi del peperoncino e cuocere pochi minuti. In una tazza unire la farina all’acqua, aggiungere lo zucchero e tenere da parte. Unire i gamberetti agli spinaci, versarvi i noodles e risottare aggiungendo all’ultimo l’acqua con la farina che servirà a legare il tutto. Impiattare spolverizzando con semi di lino neri.

Pasta con punte di asparagi e salmone alla maniera Fusion

Un'altra ricetta, semplice e gustosa, una di quelle che mi piace tenere di scorta per l'occasione giusta. Per la pasta basta prendersi con un po' di anticipo e per il condimento non c'è nemmeno da pensarci, è pronto in un attimo. Arriva in soccorso la scatoletta di salmone accompagnata dalle punte di asparagi surgelate. Il tempo di sbollentarle in acqua salata e saranno pronte all'uso. Che dite, provate anche voi?

Tagliatelle con punte di asparagi e salmone

Per le tagliatelle: 250 gr di farina 00, 140 ml di acqua calda, 30 gr di burro (stesso impasto dei ravioli al vapore);

Per il condimento: punte di asparagi, salmone sott'olio, sale nero, olio evo;

Preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti. Formare un panetto compatto, avvolgere con la pellicola e lasciare riposare per una mezz'ora. Ricavare dal panetto una sfoglia sottile e da questa tagliare le tagliatelle. Cuocere la pasta per qualche minuto in acqua salata, come d'abitudine. Condire con olio evo, salmone sott'olio, punte di asparagi sbollentate (in acqua leggermente salata) e spolverizzare con sale nero.

Ravioli al vapore

Ecco una ricetta dai sapori dell'orto riproposti con ingredienti e basi orientali. L'impasto è quello dei classici ravioli cinesi a base di farina, acqua e burro. In alcune ricette viene utilizzato lo strutto, ma io ho preferito legare gli ingredienti con del semplice burro, più facile da avere a disposizione in frigo. 
Troverete le dosi esatte solo per l'impasto che necessariamente deve essere questo per stare in piedi. Per il ripieno regolatevi a seconda della vostra sensibilità, non potrà che riuscirvi bene, ne sono certa. E per il condimento vi basta avere della salsa di soia in dispensa, facilissima da reperire in ogni supermercato.

Ingredienti per 34 ravioli: 

per la pasta: 250 gr di farina 00, 140 ml di acqua calda, 30 gr di burro;

per il ripieno: coste, sale grosso, pancetta dolce, sale, pepe, farina;

per il condimento: olio evo, prezzemolo, salsa di soia;

preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti. Formare un panetto compatto, avvolgere con la pellicola e lasciare riposare per una mezz'ora. 

A parte, bollire le coste (sia il bianco del gambo sia il verde delle foglie) con una presa di sale grosso. Strizzarle, frullarle e creare un composto asciutto unendo della pancetta tagliuzzata, un pizzico di sale e della farina per asciugare e legare il ripieno.

Ricavare dall'impasto dei dischetti da farcire, procedere con la distribuzione del ripieno e la chiusura della pasta. Cuocere a vapore per due-tre minuti e servire con la salsina a base di olio, prezzemolo e salsa di soia.

Nota bene:

- per la pasta: meglio lavorarla subito perché non si asciughi altrimenti la chiusura dei ravioli rischia di diventare complicata.

- per la cottura a vapore: potete utilizzare il metodo che preferite. Spesso nelle ricette classiche si trova l'indicazione di utilizzare delle foglie di lattuga ma, se non le avete, potete utilizzare la carta da forno. Siiii, ha pure quella funzione ed è perfetta!