Ravioli al vapore

Ecco una ricetta dai sapori dell'orto riproposti con ingredienti e basi orientali. L'impasto è quello dei classici ravioli cinesi a base di farina, acqua e burro. In alcune ricette viene utilizzato lo strutto, ma io ho preferito legare gli ingredienti con del semplice burro, più facile da avere a disposizione in frigo. 
Troverete le dosi esatte solo per l'impasto che necessariamente deve essere questo per stare in piedi. Per il ripieno regolatevi a seconda della vostra sensibilità, non potrà che riuscirvi bene, ne sono certa. E per il condimento vi basta avere della salsa di soia in dispensa, facilissima da reperire in ogni supermercato.

Ingredienti per 34 ravioli: 

per la pasta: 250 gr di farina 00, 140 ml di acqua calda, 30 gr di burro;

per il ripieno: coste, sale grosso, pancetta dolce, sale, pepe, farina;

per il condimento: olio evo, prezzemolo, salsa di soia;

preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti. Formare un panetto compatto, avvolgere con la pellicola e lasciare riposare per una mezz'ora. 

A parte, bollire le coste (sia il bianco del gambo sia il verde delle foglie) con una presa di sale grosso. Strizzarle, frullarle e creare un composto asciutto unendo della pancetta tagliuzzata, un pizzico di sale e della farina per asciugare e legare il ripieno.

Ricavare dall'impasto dei dischetti da farcire, procedere con la distribuzione del ripieno e la chiusura della pasta. Cuocere a vapore per due-tre minuti e servire con la salsina a base di olio, prezzemolo e salsa di soia.

Nota bene:

- per la pasta: meglio lavorarla subito perché non si asciughi altrimenti la chiusura dei ravioli rischia di diventare complicata.

- per la cottura a vapore: potete utilizzare il metodo che preferite. Spesso nelle ricette classiche si trova l'indicazione di utilizzare delle foglie di lattuga ma, se non le avete, potete utilizzare la carta da forno. Siiii, ha pure quella funzione ed è perfetta!

Cuisine Fusion & Green color: a piece of World in the dish

Del fatto che la fabbrica di Colors & Food fosse sempre in fermento già lo sapevate, ma forse non potevate immaginare che saremmo arrivate a tanto...oppure si? In considerazione del fatto che il Contest - in particolare ora con il suo blog dedicato -  è ormai diventato un luogo dove sperimentare, mettersi alla prova e imparare, abbiamo pensato di spingerci un po' oltre proponendovi di lavorare sempre su un tema cromatico, ma aggiungendo anche un qualcosa in più. Quel qualcosa questo mese consiste nell'approcciarsi ad un modo di fare cucina, quella Fusion per la precisione. 

Come sapete, la Cucina Fusion combina tecniche e/o ingredienti provenienti da varie culture gastronomiche creando un risultato nuovo, un risultato che di fatto non appartiene più ad una tradizione culinaria precisa. Sulla Cucina Fusion ci sarebbe e ci sarà molto da dire in questo mese, ma in questo post di apertura voglio essere il più possibile precisa per spiegarvi in quale chiave dovete cercare di cucinare.

Dovete creare dei piatti dallo spirito interculturale, andare a cercare degli ingredienti che possono avere una declinazione internazionale, combinarli in modo nuovo (Fusion appunto) con un gusto tipicamente europeo. Se vi piace, potete approcciarvi alla sfida cercando di europizzare (permettetemi il termine) delle ricette tradizionali, tenendo sempre presente che questo vi deve servire non per replicare dei piatti  ma per ricrearne dei nuovi. Lo scopo è quello di avvicinarsi ad altre culture gastronomiche attraverso la vostra creatività, sempre divertendovi ovviamente!!

L'aspetto del colore: il colore del mese è il Verde. Il piatto non deve essere sfacciatamente verde, ma deve contenere degli ingredienti che lo contemplano.

Voglio esservi di aiuto con degli esempi molto pratici. Potete rifarvi ad ingredienti della cucina orientale, normalmente quando si parla di Fusion nella nostra testa scatta l'Oriente e ben venga! Avete il via libera con pesce crudo, sushi, riso, noodles. A questo punto l'aggiunta del verde sembra quasi immediata perché vengono subito in aiuto alghe, wasabi, piselli ma poi ricreando i piatti vi potete avvalere della rucola e tanto altro ancora. Per i metodi di cottura avete a disposizione le vostre splendide padelline che si prestano a tantissimi impieghi, ma ricordatevi della cucina al vapore e del wok. Se lo avete, andate a recuperarlo :)

Queste sono solo alcune idee per permettervi di accendere i motori e per approfondire assecondando le vostre inclinazioni personali.

Ricordate: Fusion e Verde nel piatto. I due criteri vanno a braccetto quindi pensateci bene perché a noi dispiace sempre tantissimo escludere o mettere fuori concorso una ricetta. Dietro ogni vostra proposta c'è sempre un pensiero, un lavoro meditato ed è un peccato non valorizzarlo al massimo.

Questo è il banner da esporre nel vostro post e nella home del vostro blog. Per il regolamento vi rimando alla pagina dedicata QUI e vi ricordo che potete pubblicare da ora fino al 25 del mese di febbraio.

Per qualsiasi dubbio o perplessità, noi siamo qui. Mettete un post e riceverete risposta, ma se preferite scriveteci via mail.

Vi aspettiamo!

Ricette partecipanti:

1) Polpette con feta e sesamo di Boeuf à la mode
2) Panna cotta al rosmarino con lemon curd di limoni Meyer di Parole di zucchero
3) Passato di piselli e zucchine di riso di Profumo di Zenzero & Cannella
4) Raviolo fritto con ricotta al Wasabi e salsina si spinaci di Con un poco di Zucchero
5) Pollo Thai al verde di Armonia Paleo
6) Zuppa di bietole e quinoa di Pinkopanino
7) Tagliatelle con carciofi, latte di cocco e granella di pistacchi di Un pinguino in cucina
8) Spaghetti di riso con verdure in salsa di soia di Un'arbanella di basilico
9) Daifuku mochi gueffos di Pinkopanino
10) Bacio di dama salato al pistacchio e mortadella di Frigorosa
11) Zuppa di birra, cialde di guancamole e peperoni caramellati di Pappa Geniale
12) Panna cotta al thè verde di Marmitako da Matisse
13) Riso pilaf e piselli di Pinkopanino
14) Polpettine di seppie con salsa speziata ai piselli di Rosso melograno
15) Ravioli di gamberi al vapore con salsa al curry di Zibaldone culinario
16) Fagottini di verza ripieni di Cucina tollerante
17) Puntarelle in sfoglia di riso di A spasso per ingredienti
18) Tortino di cous cous, cozze e mozzarella di Il castello di pattipatti
19) Ravioli con spinaci, alga e Taleggio al burro fuso di Sapori in concerto
20) Pappardelle alburro e wasabi di Sapori in concerto
21) Quadrotti agli asparagi, alghe e tofu con salsa di soia di Sapori in concerto
22) Pesce persico al lemongrass e sesamo nero di Penna e forchetta
23) I pacchettini di verza fusion di The dreaming seed
24) Polpettine speziate in tris di salse di verdura di Il bosco di alici
25) Millefoglie di aringa affumicata e mela verde di Beuf à la mode
26) Pollo alle mandorle con pesto di rughetta e mandorle di Miele e vaniglia
27) Paleo Maki sushi di Aromonia Paleo
28) Maki sushi di surimi e verza con salsa agropiccante al miele di A spasso per ingredienti
29) Tagliatelle di riso di A Thai Pianist
30) Sushi con riso cantonese di La scimmia cruda
31) Millefoglie di pasta brik con crema al limone e kiwi curd di Pinkopanino
32) Zuppetta verde con pesce e e porri di Love Cooking
33) Zuppa di verza e latte di soia di A spasso per ingredienti
34) Triangolini ai gamberi con crema di avocado di Cucina tollerante
35) Saté di pollo con salsa di pistacchi di La valigia sul letto
36) Risotto verde"Japanese style" di Pates et pattes
37) Culurgiones in Sol Levante di La cucina di Bettina
38) Gnocchi di patate con mousse di zucchine di Cucinare Creare
39) Bicchieri con polpettine finger di calamari e gamberi alle mandorle di A ciascuno il suo
40) Focaccia fusion di piselli, tè verde e guancamole di A ciascuno il suo